Groene thee Japan - Matcha Yame No Hana

Zakje met 20g matchapoeder

Deze matcha verrast met een licht nootachtig maar sterk aroma. Hij heeft een lichtzoete smaak die subtiel gepaard gaat met een delicate zuurheid.

Herkomst: Yame County, Fukuoka Prefectuur

Yame, Fukuoka is een theeproducerende regio die beroemd is om zijn gyokuro en matcha. Het ligt op het meest zuidelijke Japanse eiland Kyushu. De thee is afkomstig uit wat ooit een klein dorp was genaamd Hoshino, voordat het samensmolt met naburige dorpen om de stad Yame te vormen. Yame strekt zich uit over een bergachtig gebied waar de Hoshino rivier van oost naar west doorheen stroomt. Het land is hier zeer vruchtbaar en op grotere hoogte is de lucht voortdurend vochtig en mistig. Theebomen groeien gestaag en langzaam in deze omstandigheden, wat zowel de zoete als de hartige, "umami" smaken diepte en complexiteit geeft..

Bereidingswijze: 1g / 100ml - 70°C

Plaats 1 bambooschepje matcha in je matcha bowl, voeg 70°C water toe en beweeg je matcha klopper in een M-vorm tot er zich een schuimlaagje vormt.

Tips:

Zet het deksel van je waterkoker open na koken en laat gedurende 12-15 min. afkoelen: je water is nu 70°C. Kokend water maakt de antioxidanten stuk en melk bij je matcha verhindert de opname van antioxidanten door je lichaam. Voeg eerder citroensap toe in plaats van melk of suiker!

Drink matcha tenminste een half uur na het ontbijt en niet 's avonds omwille van het hoge caffeïnegehalte.