Koffie Indonesië - Sulawesi Kalossi

Indonesië was het eerste land buiten Ethiopië en Arabië waar op grote schaal koffie gecultiveerd werd. De belangrijkste regio voor de Arabicaproductie is het bergachtige gebied van Tana Toraja, gelegen op de centrale hooglanden van Zuid-Sulewesi met hoofdstad Kalossi. Het merendeel van de oogst wordt geproduceerd door kleine boeren die de defecten manueel uit de koffie verwijderen. Daarna halen ze mechanisch met traditionele pulpmachines de buitenste pel van de koffiebes. De koffiebonen, nog met vruchtvlees omhuld, worden één dag opgeslagen, daarna gewassen en half gedroogd. In een laatste bewerking worden de bonen ontvleesd, wat resulteert in het klassieke Indonesische smaakprofiel

Cupping nota's:

een zuivere en volle body maar lage aciditeit. Een koffie met een explosieve kruidige smaak en romige, zware textuur. Je proeft noten en donkere chocolade.

Perfect Serve:

Espresso- Lungo

100% Arabica - medium roast