Café Indonésie - Kopi Luwak

Ce café se trouve sur les îles de Sumatra, Java et Sulawesi dans l'archipel indonésien. "Kopi" est le mot indonésien pour le café et "Luwak" signifie la civette, qui mange les cerises de café rouges dans le cadre de son régime alimentaire habituel consistant en un régime mixte d'insectes, de petits mammifères et de fruits. Le Luwak ne peut pas digérer les grains contenus dans les baies de café, donc l'animal sécrète les grains. Les agriculteurs locaux ramassent et lavent les haricots et les revendent aux marchands. La fermentation dans le tractus gastro-intestinal de la civette donne au haricot un goût particulier.

Notes de dégustation:

Corps plein avec un équilibre parfait entre doux et frais.